公共日报记者 刘兰慧 唐浩鑫
以“30分钟一桌菜”“让厨房小白秒变厨神”为招牌的预制菜工业生长迅猛 ，迅速成为年轻消耗群体的新宠 。与此同时 ，随着生涯方法爆发转变 ，外卖经济、只身经济、“宅经济”、“高效率生涯”等多种因素综合影响 ，预制菜行业迎来快速生长 。
2022年11月 ，山东省政府办公厅印发《关于推进全省预制菜工业高质量生长的意见》 ，《意见》提出到2025年 ，全省预制菜市场主体数目突破1万家、全工业链产值凌驾1万亿元 。
在预制菜这一高速增添的赛道抢夺先机 ，早日告竣1万亿元产值 ，山东具备哪些buff ？
天眼查数据显示 ，阻止现在 ，预制菜相关企业6.4万余家 ，其中 ，山东省预制菜相关企业数目最多 。2022年1月—11月新增注册企业1690余家 ，1—11月新增企业注册增速达42.7% ；从地区漫衍来看 ，山东、河南以及河北 ，三地相关企业数目位居前线 ，划分拥有7900余家、5800余家以及5100余家 ；从建设时间来看 ，建设于5年内的企业占比47.3% ，建设于10年以上的占比19.6% 。
预制菜大赛道上 ，山东企业拔得头筹 。究其缘故原由 ，所谓“巧妇难为无米之炊” ，质料足才是要害 。作为农业大省和天下粮食主产省份 ，多年来 ，山东粮食生产总量在天下一直压倒一切 ，粮食生产已实现“十九连丰” ，并且山东粮食工业工业总产值多年居天下第一 。2022年 ，山东粮食总产1108.76亿斤 ，一连9年超千亿斤 。除此之外 ，作为蔬菜大省 ，山东寿光每年蔬菜产量450万吨 ，影响着中国10亿人的菜篮子 。因此 ，山东在粮食、蔬菜加工方面有诸多优势 ，也衍生出包括预制菜在内的诸多围绕一样平常消耗的种种食材 。
除了农业大省的底气和优势 ，尚有哪些因素影响着山东的预制菜工业生长 ？
凭证山东省第七次天下生齿普查数据 ，山东全省常住生齿为10152.7万人 ，消耗潜力重大 ；山东省统计局数据显示 ，上半年山东省住民人均可支配收入19129元 ，增添4.5% ；中国饭店协会、新华网的《中国餐饮业年度报告（2022）》数据显示 ，2021年山东省餐饮收入达3828亿 ，同比增添22.4% 。多方数据显示 ，山东住民关于预制菜的溢价的接受水平与支付意愿将会逐步提高 ，山东预制菜内需兴旺 。
除此之外 ，多元的消耗场景带来多样的消耗需求 ，预制菜为消耗者带来社交属性与附加体验 。例如 ，节日送礼、一人食、居家做饭、夜宵、露营等场景陪同人们生涯 ，引发预制菜品类生长 。
“露营”大火 ，预制菜利便 ，成为露营达人新选择 ，带给消耗者做菜的加入感和社交分享属性 。文章《数听说丨今年国庆外地游成主流 ，山东最热景点是趵突泉》中的数据显示 ，现在山东露营地数目位居天下第一 ，已近4000家 。天眼查数据显示 ，海内现有6.6万家露营相关企业 ，其中山东省数目最多 ，有近6000家 。露营风潮渐起 ，旅游消耗迎来新热门 ，预制菜亦搭乘露营热快车迎来新的盈利增添点 。
夜间经济一连增添增进山东预制菜工业生长 ，年轻人热衷于选择线上购置夜宵预制菜享受宅家夜生涯 ，同时夜宵预制菜也走进夜宵小店 ，解决菜品制作耗时耗力的问题 。《数听说｜山东总量第二！从243个“集聚区”谈夜经济》先容 ，文化和旅游部官网宣布第二批123个国家级夜间文化和旅游消耗集聚区（简称“集聚区”）名单 ，加上去年宣布的首批名单 ，集聚区总量抵达了243个 。凭证前两批名单 ，山东共有12个“国字号”夜游地（即集聚区） ，总数位居天下第二 。山东“各处着花”的夜游地为“夜猫子”找乐子带来更多灵感的同时 ，也为预制菜生长带来更多可能 。
复盘预制菜生长历程 ，在便当性、本钱节约的刚性需求引领下 ，底部驱动仍为冷链物流 ，即供应链端的手艺与产品升级助推预制菜的生长 。冷库、冷链运输车辆等冷链物流基础设施的建设与完善 ，拓展了山东预制菜的空间维度 ，使得预制菜的销售辐射半径增大 。天眼查数据显示 ，阻止现在 ，冷链相关企业21.7万余家 ，其中 ，2022年1月—11月新增注册企业4.4万余家 ；从地区漫衍来看 ，山东、广东以及江苏 ，三地相关企业数目位居前线 ，划分拥有3.8万余家、1.7万余家以及1.3万余家 ；从建设时间来看 ，建设于5年内的企业占比48% ，建设于10年以上的占比9.9% 。
《山东省“十四五”冷链物流生长妄想》批注 ，到2035年 ，山东将周全建成现代冷链物流系统 。别的 ，为包管冷链物流高质量生长 ，山东明确将在资金、用地、用电价钱等方面加大对冷链物流生长的政策支持 。
2022年10月 ，国家发改委宣布《关于做好2022年国家主干冷链物流基地建设事情的通知》 ，宣布2022年24个国家主干冷链物流基地建设名单 。团结此前首批17个国家主干冷链物流基地建设名单 ，山东共有3个国家主干冷链物流基地上榜 ，山东也因此成为结构国家主干冷链物流基地最多的省份之一 。毫无疑问 ，山东冷链物流工业聚合能力以致区域经济生长 ，也将为山东预制菜带来更多新的机缘 。
文章泉源：公共日报